酵素玄米で食生活を改善。ダイエットにもストレスにも

酵素玄米

食物繊維が血糖値の急上昇を抑え、美容とダイエットに効果的なビタミン、ミネラルを豊富に含む玄米。この玄米をさらにパワーアップした「酵素玄米」。手間暇かかりそうですが、とっても簡単に炊飯器で作れます。

玄米、小豆、塩で作る酵素玄米

酵素玄米の材料は、玄米、小豆、塩の三種類。玄米1合に対して9g程度の小豆を混ぜ合わせて軽く洗い、白米よりも少し多めの水と塩少々を加えて炊飯器の玄米モードで炊いています。

炊き上がったら保温状態のまま、毎日、軽くかき混ぜて3日程度熟成させれば完成。はじめは淡い色ですが、だんだんと濃い赤色に変化してきます。

酵素玄米

圧力鍋で炊いて炊飯器で保温するとより美味しく仕上がりますが、炊飯器でも十分かと。3日目以降も毎日かき混ぜながら保温を続け、10日間程度で食べ切っています。

酵素玄米は何故劣化しないのか

炊飯器で保温したままで劣化しないのか、と心配になりますが、作る過程で生成されるメラノイジンという抗酸化物質によって、腐ることなく酵素玄米になります。

ダイエットにもストレスにも。酵素玄米の働き

玄米は、食物繊維が豊富。血糖値の急上昇を抑えることで食欲を安定させるとともに、ビタミンとミネラルがエネルギー代謝に働きかけ、やせ体質に。さらに注目したいのが、ストレス緩和成分のGABA。もともと玄米のぬか部分に含まれている成分ですが、酵素玄米にすると2~3倍に増えるそうです。

酵素玄米で変わったこと。良かったこと

酵素玄米を食べていると胃と腸の調子が良くなって、肌に透明感が。さらに、「塩昆布と漬物と味噌汁だけで十分」というように、食の指向が変わり、食欲が落ち着いてきました。

酵素玄米

はじめて三か月は、もう二度と酵素玄米以外の主食は食べないだろうなぁ、と思っていたんですが、ある日、突然に白いパンが食べたくなって、今は、ゆるゆる酵素玄米生活です。

それでもしばらく酵素玄米だけにすると、デトックス&リセットに。オートミールもそうですが、食の中心を変えることで体質も変化してくるのではないかと思っています。

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